Anago là tên gọi một loại lươn biển (sea eel). Được dùng trong các món ăn sushi, hoặc nấu với hắc xì dầu (shoyu). Là món mặn dùng với cơm.

anago_ni_mono

Nguyên liệu

Lươn biển.
Hắc xì dầu (shoyu)
rượu sakê

Các bước thực hiện

Xẻ lươn bằng dao dọc theo cạnh lưng đến phần xương. Tách xương ra. Nướng vàng rồi nấu trong nồi với nước + shoyu (pha cho màu đậm hơn L.shoyu ). Để lửa nhỏ cho đến khi cạn sệt, nêm lại với shoyu.