này sẽ khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_11

Nguyên liệu:

– 750g si rô vàng (golden syrup, mua ở hiệu bán đồ làm bánh)
– 300ml dầu
– 15ml nước dung dịch kiềm (mua ở hiệu bán đồ làm bánh)
– 1kg bột mì đa dụng
– 30g bột mì đa dụng
– 60g nhân hạt dưa; 60g vừng trắng
– 700g ruốc
– 1 lòng đỏ trứng + 15ml nước, đánh đều để phết lên bánh

Cách làm:

Bước 1: Trong một hộp hoặc bát có nắp đậy, thêm si rô vàng, dầu ăn, nước kiềm và 30g bột mì, dùng phới khuấy đều cho đến khi chúng kết hợp. Để hỗn hợp qua đêm.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_1

Bước 2: Ngày hôm sau, cho hỗn hợp si rô vàng vào một bát lớn. Rây bột mì vào cùng với nhân hạt bí và vừng trắng. Dùng phới trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp mềm. Không nhào quá mạnh tay.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_2

Bước 3: Đậy khăn lên hoặc bọc bột bằng màng bọc lại để trong 2 giờ.Sau 2 giờ, rắc một ít bột lên cho đỡ dính. Rồi nhào mịn bột.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_3

Bước 4: Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần có khối lượng 20g. Viên bột thành hình tròn. Ấn dẹt các viên bột xuống rồi cho ruốc gà vào trong. Tiếp tục viên lại thành các viên tròn sao cho bột bên ngoài bọc kín ruốc gà.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_4

Bước 5: Rắc một ít bột lên khuôn hình cá để chống dính, thêm vài hạt vừng rồi cho viên bột ấn vào khuôn. Dàn đều bột vào khuôn.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_5 banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_6

Bước 6: Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp khuôn bánh lên khay nướng.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_7 banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_8

Bước 7: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C (375 độ F) trong 10 phút. Tắt lò nướng và để nguội trong 15 phút.

Dùng cọ nhúng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng nước rồi phết lên bánh. Nướng bánh thêm một lần nữa trong 8-10 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_9

Để bánh Trung thu nướng hình cá nguội hoàn toàn rồi cất bánh vào trong hộp kín. Chờ 1-2 ngày cho đến khi vỏ bánh mềm và sáng bóng là được!

banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_10 banh-trung-thu-hinh-ca_12.08.15_11

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh Trung thu nướng hình cá!