Một chút biến tấu với chiếc bánh crepe truyền thống, với những tầng bánh xen lẫn với lớp mứt lê ngọt ngào chắc hẳn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú.

Nguyên liệu:

Phần nhân mứt:
40gr bơ, 3 – 4 quả lê, 150gr đường, 1 ống vani

Phần bánh crepe:
– 2 quả trứng, 125gr bột mì, 250ml sữa
– 1 nhúm muối, 50gr đường, 1 ống vani, 10gr bơ chảy
Xốt caramel:
100gr đường, 40gr bơ, 40gr kem tươi

Banh-crepes_18.11.14_2

Bước 1: crepe:
Trộn muối, đường, trứng gà với nhau. Đánh đều lên.

Banh-crepes_18.11.14_3

Thêm bột mì rồi rót sữa từng chút một vào để tránh bột bị vón cục.

Banh-crepes_18.11.14_4

Khi hỗn hợp đã đều rồi, rót bơ vào quậy đều.

Banh-crepes_18.11.14_5

Chuẩn bị chảo khôngdính. Làm nóng chảo, dùng một miếng khăn giấy ăn có tẩm dầu ăn hoặc bơ quét đều lên khắp mặt chảo. Dùng vá múc bột tráng đều khắp chảo. Đợi bột chín vàng, trở sang mặt bên kia.

Banh-crepes_18.11.14_6

Khi bánh chín đều hai mặt bạn lấy ra ngay, để riêng. Làm đến khi hết bột.

Banh-crepes_18.11.14_7

Bước 2: Làm nhân mứt lê:
Lê gọt vỏ, cắt làm những khối vuông cỡ ngón tay cái, bỏ hột.

Banh-crepes_18.11.14_8

Cho bơ vào chảo nấu tan ra, cho lê vào nấu rồi rắc đường và vani vào nấu với lửa vừa.

Đến khi lê đã gần chín mềm bạn tăng lửa lớn lên để mứt chuyển sang màu vàng rồi tắt bếp, để nguội.

Banh-crepes_18.11.14_9

Bước 3: Trang trí:

Dùng một cái nồi nhỏ hoặc một cái hộp có nắp, lấy 1 cái bánh crepe lót dưới đáy.

Banh-crepes_18.11.14_10

Trải 1 lớp mứt lên trên.

Banh-crepes_18.11.14_11

Lấy 1 cái bánh crepe khác, đặt nắp nồi lên cắt bánh thành hình tròn cỡ cái nắp.

Banh-crepes_18.11.14_12

Lót bánh vừa cắt lên trên lớp mứt.

Banh-crepes_18.11.14_13

Tiếp tục thêm 1 lớp mứt, rồi 1 lớp bánh cho đến khi đầy nồi.

Banh-crepes_18.11.14_14

Gói gọn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn bạn trút ngược bánh ra, cắt đôi để thấy từng lớp bên trong cho đẹp. Bánh này có thể ăn kèm với chocolate nóng chảy hoặc xốt caramel.

Banh-crepes_18.11.14_15

Cách làm xốt caramel:

Cho đường và 3 – 4 muỗng canh nước vào nồi nấu lên cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho bơ và kem tươi vào lò vi sóng chừng 30 giây.

Banh-crepes_18.11.14_16

Khi đường chuyển màu nâu bạn tắt bếp, nhanh tay cho bơ và kem tươi vào, khuấy đều tay. Đến khi ăn, nếu hỗn hợp caramel bị đặc lại bạn có thể cho trở lại lò vi sóng chừng 10 giây là được.

Bánh crepe vốn là loại bánh nổi tiếng của Pháp. Bánh thơm mùi bơ sữa, rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Một chút biến tấu với chiếc bánh crepe truyền thống, với những tầng bánh crepe xen lẫn với lớp mứt lê ngọt ngào, món ăn chắc hẳn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú. Món bánh này bạn có thể ăn kèm với kem rất ngon đấy!

Banh-crepes_18.11.14_17

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!