Màu sắc tím của bắp cải khiến món phong cách Hàn này thêm độc đáo và hấp dẫn.

kim-chi_25.08.15_12

Cách làm kim chi không quá khó mà đem lại món ăn ngon chẳng kém gì ngoài hàng cả.

Nguyên liệu:

– 900g bắp cải tím, thái nhỏ; 40g muối; 220g củ cải, bào nhỏ; 220g cà rốt, bào nhỏ; 6 nhánh hành lá, rửa sạch, cắt thành các khúc dài 2,5cm; 4 tép tỏi, băm nhỏ; 2,5cm gừng, cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; 1 quả lê nhỏ, gọt bỏ, bỏ lõi, xắt nhỏ; 1 củ hành tây màu vàng, xắt nhỏ; 100g bột ớt Hàn Quốc; 30ml nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Bắp cải tím thái nhỏ.

kim-chi_25.08.15_1

Bước 2: Trong một bát lớn, xát muối vào bắp cải cho đến khi lá bắp cải mềm hơn.

kim-chi_25.08.15_2

Bước 3: Cho nước vào bát bắp cải, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ. Thỉnh thoảng đảo đều bắp cải.

kim-chi_25.08.15_3

Bước 4: Sau hai giờ, bắp cải mềm hơn và khối lượng giảm đi một nửa. Vớt bắp cải ra, và rửa sạch dưới vòi nước để bỏ muối thừa.

– Bóp bỏ nước thừa trong bắp cải, sau đó cho bắp cải ra một bát lớn. Thêm củ cải, cà rốt, hành lá, tỏi, gừng vào.

kim-chi_25.08.15_4

Bước 5: Trong một máy xay sinh tố, cho lê (hoặc táo), hành tây, nước, bột ớt, nước mắm vào rồi xay hỗn hợp cho đến khi mịn.

kim-chi_25.08.15_5 kim-chi_25.08.15_6

Bước 6: Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị lên bát rau.

kim-chi_25.08.15_7

– Đeo găng tay, trộn đều tất cả để bắp cải ngấm gia vị.

kim-chi_25.08.15_8

Bước 7: Cho kim chi bắp cải tím vào trong lọ thủy tinh sạch, để lại khoảng 3cm khoảng trống từ bề mặt kim chi lên tới miệng lọ. Vì sau này, rau sẽ nở lên khi lên men, làm vậy sẽ tránh bị tràn nước ra ngoài.

kim-chi_25.08.15_9

Dùng thìa nén chặt kim chi xuống. Lau sạch miệng lọ rồi đậy nắp lỏng (không đóng chặt). Để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng ít nhất 3 ngày, tránh ánh nắng trực tiếp.

kim-chi_25.08.15_10

– Mỗi ngày, bạn có thể dùng thìa nhấn rau xuống. Sau 3 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm kim chi bắp cải tím, nếu kim chi đã được, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

kim-chi_25.08.15_11 kim-chi_25.08.15_12

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi bắp cải tím!