Thay vì những bữa sáng vội vàng để kịp giờ đến công sở, ngày nghỉ cuối tuần, sao mình không làm món mì vằn thắn để chiêu đãi cả nhà? Sợi mì vàng óng cùng với vị thơm, ngọt của nước dùng, của tôm, của nấm và lá hẹ, màu sắc lại vô cùng hấp dẫn nữa chứ.

mi_van_than_0

Nguyên liệu

Mì trứng 300 g
Xương heo 400g
Trứng gà 1 quả
Gan lợn 100 g
Thịt nạc vai xay 100g
Thịt thăn heo 100g
Tôm sú 150g
Tôm nõn khô 30g
Bóng bì heo 50g
Nấm hương 50g
Lá hoành thánh (để gói há cảo) 20lá
Rau cải ngọt 200g
Lá hẹ, bột điều, hạt nêm, gừng, tiêu xay

Các bước thực hiện

1
– Xương heo rửa sạch cho vào nồi cùng chút hạt nêm hầm lấy nước dùng. Khi nước xương sôi, hớt bỏ hết bọt, hé vung nồi cho nước dùng không bị đục, đun nhỏ lửa.
– Tôm nõn khô, nấm hương khô rửa sạch cho hết cát bụi, thả vào nồi nước dùng cùng với một nhánh gừng nhỏ xíu ninh cho nước thơm và ngọt.
– Thịt thăn heo ướp chút hạt nêm, bột điều cho thấm rồi hấp chín thái miếng mỏng vừa ăn.
– Tôm sú hấp chín bóc bỏ vỏ.
– Gan heo luộc chín, thái miếng mỏng.
– Trứng luộc bóc bỏ vỏ xắt làm tư.
– Bóng bì heo ngâm nước cho nở, rồi tẩy cho sạch bằng nước rượu gừng, xả lại nước lạnh cho sạch, thái miếng hình thoi.
– Trộn nạc heo xay với chút hạt nêm và hạt tiêu xay cho đều rồi gói vào lá hoành thánh giống như gấp thư, hoặc túm bốn cạnh của lá hoành thánh lại thành những viên há cảo nhỏ bằng cỡ viên bi.
– Rau cải ngọt rửa sạch cắt khúc dài khoảng 5 đến 6 cm.
– Lá hẹ xắt khúc dài khoảng 4 cm.
2
– Bắc một nồi nước sôi có cho chút xíu muối và dầu ăn để trần mì và rau
– Trụng mì trứng, rau cải ngọt vào nồi nước sôi khoảng 1 đến 2 phút rồi dùng vá vớt ra cho ráo nước, xếp vào tô, dưới cùng là rau rồi đến mì. Cho tiếp sủi cảo vào trụng cho sôi 2 đến 3 phút cho sủi cảo chín, vớt ra xếp vào mỗi bát 4 đến 5 viên.
– Tiếp tục xếp vào bát 1 miếng trứng luộc, 1 miếng gan heo, vài lát thịt thăn, 2 con tôm, lá hẹ
– Nước dùng vớt bỏ hết xương, nêm nếm cho vừa miệng. Thả bống bì vào nồi nước dùng khoảng 1 phút thì vớt bóng ra xếp vào tô cùng với vài tai nấm hương.
– Chan nước dùng vào bát, rắc chút hạt tiêu, ăn nóng.
Chà, vậy là món mì vằn thắn của chúng mình đã xong rồi đấy, hơi cầu kỳ một chút vì có rất nhiều nguyên liệu phải chuẩn bị, nhưng bù lại chúng mình sẽ được thưởng thức bát mì rất thơm ngon, nào là vị ngọt của tôm, của thịt, vị đậm đà của sủi cảo, vị bùi bùi của gan heo, vị giòn sần sật của bóng bì nữa chứ. Thật chẳng khác gì một bữa tiệc của vị giác.
Bạn hãy thử một lần xem sao nhé.