Món với vị hơi chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me, thơm thơm mùi sả, được ăn kèm với rau và thịt bò mềm xào cùng hành tây, thêm một chút lạc rang, lạ lạ mà hấp hẫn.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_1

Nguyên liệu:

– 300g thịt bò mềm, thái lát mỏng vừa ăn
– Nửa củ hành tây
– Gia vị ướp thịt bò: 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ dầu ăn, 1 thìa nhỏ bột năng và một ít hạt tiêu
– 1- 2 nhánh sả lớn
– 1 vắt me chua (me dùng để nấu canh chua)
– Ớt màu, nước mắm, đường
– 1 cây xà lách xoăn
– Lạc, bánh phở sợi lớn, tỏi
– Bạn có thể thêm rau thơm, rau quế, giá đỗ, tùy theo sở thích.

Cách làm:

Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt bò, trộn đều để khoảng 2 tiếng cho thịt thấm.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_2

Bước 2: Bánh phở sợi lớn chần qua nước sôi, nếu dùng bánh phở khô bạn ngâm sợi bánh phở vào thố nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó đun nồi nước sôi luộc bánh phở đến khi chín, xả lại ở vòi nước lạnh để bánh phở không bị dính, để lên rổ cho ráo nước.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_3

Bước 3: Hành tây bóc bỏ vỏ khô, bổ múi cau.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_4

Bước 4: Me đổ ra bát, thêm vào khoảng hai thìa canh nước nóng, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me, bỏ bã.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_5

Bước 5: Sả tước bỏ bớt cọng cứng, khái khoanh tròn, bằm nhuyễn sả.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_6

Bước 6: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ hành tây vào xào cùng.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_7

Bước 7: Tiếp theo thêm thịt bò vào đảo đều, nhanh tay lửa lớn để thịt không bị dai. Thịt bò chín đổ thịt bò ra đĩa, để riêng.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_8

Bước 8: Dùng lại chảo đã xào thịt bò, thêm sả, ớt màu vào đảo đều. Thêm từ từ nước cốt me vào chảo, đun lửa nhỏ, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, đun sôi đến khi hỗn hợp nước cốt me hơi đặc lại, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt. Đổ hỗn hợp nước sốt me ra bát.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_9

Bước 9: Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_10

Bước 10: Lạc rang vàng, giã thô.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_11

Bước 11: Khi dùng, rau xà lách cắt nhỏ để phía dưới bát, bên trên xếp ít bánh phở, gắp một ít thịt bò và hành tây để lên trên sợi bánh phở, rắc ít lạc và rưới ít nước cốt me lên phía trên mặt thịt, trộn đều lên.

pho-tron-kieu-thai_19.11.15_12

Chúc bạn thành công!