Lá khúc thường hiếm, khó mua được, những lúc ‘lên cơn’ thèm bạn hãy thử làm bằng cách này xem sao, ngon không kém nhé.

xoi-khuc_13.08.15_1

Nguyên liệu:

– Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
– Đỗ xanh không vỏ: 200 g
– Thịt ba chỉ: 200 g
– Rau muống: 1/2 mớ
– Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: 1/2 thìa, muối tinh: 1/2 thìa
– Hành khô: 3 củ
– Bột nếp: 200 g.

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc nếu không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu).

– Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt.

– Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.

xoi-khuc_13.08.15_2

Bước 2: Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước (bỏ bã).

xoi-khuc_13.08.15_3

Bước 3: Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được.

– Cho thêm chút bột canh, trộn đều rồi nặn thành 8 viên tròn.

xoi-khuc_13.08.15_4

Bước 4: Thịt ba chỉ thái nhỏ rồi xào săn cùng hành khô phi thơm và cho vào 1/2 thìa tiêu, nêm nếm gia vị vừa ăn.

xoi-khuc_13.08.15_5

Bước 5: Ấn dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa.

– Tiếp theo ấn dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào. Cứ làm thế cho đến hết.

xoi-khuc_13.08.15_6

Bước 6: Lấy từng viên (ở bước 4) lăn xung quanh gạp nếp.

xoi-khuc_13.08.15_7

Bước 7: Bắc xửng lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp.

xoi-khuc_13.08.15_8

Bước 8: Hấp khoảng 30 – 45 phút là xôi chín.

xoi-khuc_13.08.15_9

Chúc bạn thành công!