Canh bóng nấu thả là ngon truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội.

Một món ăn truyền thống mà mỗi khi Tết về mâm cỗ cúng gia tiên không thể thiếu được.

cachnaucanhbong-01

Nguyên liệu:

– Nước xương hầm (nước dùng) 1,5L
– Giò sống 100g
– Nấm hương 20 cánh
– Trứng cút 20 quả
– Bóng bì 50gm
– Tôm nõn 10gm
– Bông cải trắng, xanh 1 cái (mỗi thứ)
– Su su 1 quả
– Cà rốt 1 củ
– 1 ít rau mùi
– Đậu Hà Lan vài quả
– Bột nêm

Cách làm:

– Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, rửa sạch. Nhồi giò sống vào rồi đem hấp đến khi giò chín.

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rán vàng.

– Tôm nõn ngâm nước nóng cho mềm, rửa kỹ để hết sạn, vớt ra để ráo.

– Bóng bì ngâm với nước gạo cho mềm, sau đó rửa sạch, tẩy bằng gừng giã nhỏ với rượu trắng cho hết mùi hôi, thái miếng quả trám vừa ăn.

– Các loại rau củ rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có nêm chút muối, vớt ra bát nước đá để rau được giòn và giữ màu sắc tươi.

– Cho nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa đến sôi, cho tôm nõn vào, nêm vừa ăn. Thả bóng, mọc nấm vào.

– Xếp rau, trứng, mọc nấm, bóng vào bát, dội qua bằng nước dùng cho nóng rồi chan canh vào.

– Trang trí bát canh bằng vài cọng rau mùi tươi.

Mách nhỏ:

Để có nồi nước dùng thật trong, ngọt bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon:

– Với món canh bóng thả bạn có thể dùng nước hầm xương gà và xương lợn. Phải dùng xương mình và xương đuôi, hoặc xương ống của con lợn thì nước sẽ vừa ngọt vừa thơm.

– Trước khi cho xương lợn và gà vào ninh, cần luộc qua một lần (đun sôi, cho xương vào rồi bỏ nước này đi) để khử mùi hôi của thực phẩm đồng thời làm nước dùng trong hơn.

– Cho xương đã luộc qua một lần vào nước lạnh, đun to lửa cho sôi lại nhanh, rồi hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút cho bọt nổi lên rồi hớt sạch. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.

– Nước dùng từ xương gà và lợn thường phải ninh trong 2- 3 giờ.