Hến xúc bánh đa là món ăn dân dã, có nguồn gốc từ vùng duyên hải miền Trung đầy nắng gió.

Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, hến còn chứa nhiều công dụng bất ngờ như chữa lao phổi, hỗ trợ bệnh thiếu máu và rất thích hợp với người có bệnh tim mạch nhờ chứa ít chất béo, cholesterol.

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 2 khẩu phần)

– 2kg hến tươi
– 1/2 củ hành tây
– Một ít rau răm
– Gia vị: 3g muối; 10g bột nêm; 10g đường; 2g tiêu; 40g ớt sa tế.
– Bánh đa, đậu phộng (lạc) rang, mè trắng, dầu ăn

1419246859-hen_xuc_banh_da_1

Thực hiện:

Bước 1: Chà sạch hến rồi đem ngâm 3 – 4 lần trong nước muối loãng, mỗi lần khoảng 30 phút. Rửa lại bằng nước sạch. Đặt một chiếc nồi lớn với gần đầy nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi giả, cho một ít muối vào, khuấy đều. Tiếp tục thả hến vào nồi, sau khoảng 1 phút, hến sẽ tách thịt và nổi lên trên.

1419246859-hen_xuc_banh_da_2

Bước 2: Vớt thịt hến ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

1419246859-hen_xuc_banh_da_3

Bước 3: Rửa sạch và cắt nhỏ rau răm. Rửa sạch, thái múi câu nhỏ hành tây.

1419246859-hen_xuc_banh_da_4

Bước 4: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tây vào xào sơ.

1419246859-hen_xuc_banh_da_5

Bước 5: Khi hành tây chuyển màu trong, đổ thịt hến vào xào.

1419246859-hen_xuc_banh_da_6

Bước 6: Khi thịt hến săn lại và ráo nước, cho 40g ớt sa tế, 3g muối, 10g bột nêm, 10g đường, 2g tiêu, rau răm, đậu phộng rang, mè trắng vào, đảo đều khi hến thấm gia vị thì tắt bếp.

1419246859-hen_xuc_banh_da_7

Bước 7: Dọn hến ra dĩa/ chén, ăn kèm với bánh đa.

1419246859-hen_xuc_banh_da_8

Lưu ý: Để lấy được sạch thịt hết, trong quá trình luộc, khuấy đều để lớp hến bên dưới nhả thịt ra.

Chúc các bạn thành công với món hến xúc bánh đa dễ chế biến này nhé!