Ốc nhồi xào măng là một món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần hấp dẫn trong dịp cuối tuần.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_9

Nguyên liệu:

– Ốc nhồi: 1kg
– Măng lá: 350g.
– 1 bìa đậu hũ chiên
– Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_1

Tham khảo cách làm ốc nhồi xào măng dưới đây.

Thực hiện:

Bước 1: Ốc ngâm trong nước có thêm 2 trái ớt xắt nhỏ để cho ốc nhả hết nhớt, chất bẩn.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_2

Bước 2: Rửa sạch ốc, dùng dao chặt phần đít, sau đó lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc. Loại bỏ phần ruột đen, chỉ lấy phần đầu, bóp thịt ốc với chút muối, dấm cho sạch nhớt và phần đất bám vào. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_3

Bước 3: Ướp thịt ốc với bột nêm và chút bột nghệ (hoặc nước ép củ nghệ) để khoảng 10-15 phút cho ngấm.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_4

Bước 4: Đậu hũ thái miếng. Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_5

Bước 5: Măng bỏ phần già, tước sợi, luộc sơ với chút muối, sau đó rửa thật sạch bằng nước lạnh, cho ra rổ cho ráo.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_6

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho chỗ hành củ bằm ở trên vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào chín. Ốc chín cho ra đĩa để riêng.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_7

Bước 7: Cũng cái chảo trên, thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho măng vào đảo cho săn lại, sau đó cho đậu hũ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp đến, cho phần thịt ốc đã xào ở trên trở lại chảo măng đảo thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp cho lá lốt, tía tô đã xắt nhỏ ở trên cùng vài lát ớt xắt vào đảo nhanh tay.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_8

Cuối cùng cho ốc nhồi xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

oc-nhoi-xao-mang_19.10.15_9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm ốc nhồi xào măng!