Nguyên liệu cho món Soup chay :

– 1/3 củ khoai lang nhỡ
– 3 thìa canh
– 1 thìa canh bột sắn
– 1/3 thìa cà-phê bột nghệ
– 1/2 thìa cà-phê bột nhục đậu khấu (muscard)
– 1/3 thìa cà-phê bột hạt mùi
– muối biển, tiêu, ít lá rau mùi

soup-khoai-lang-yen-mach-bot-san

Cách làm :

Khoai lang gọt vỏ, thái miếng, đong 2 bát con nước, cho vào nồi luộc chín mềm.
Nêm muối biển, bột nghệ, muscard, hạt mùi, khuấy đều.
Cho yến mạch vào khuấy đều.
Hòa tan bột sắn vào chút nước lạnh, đổ từ từ vào nồi rồi khuấy cho sôi lại.
Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn, sao cho đặc sánh nhưng không đặc quá là được.
Cho ra bát, rắc tiêu, rau mùi thái nhỏ.
Ăn nóng.